Extraktion ist die Überführung einer gelösten oder suspendierten Substanz im Grundwasser aus einer Phase in eine andere flüssige Phase. Ohne Änderung der chemischen Zusammensetzung wechselt der abzutrennende Stoff, unter Zugabe von Extraktionsmitteln, aus der wässrigen Phase in eine nicht wässrige flüssige Phase, in der er ein größeres Lösungsvermögen besitzt. Als Extraktionsmittel der wässrigen Phase sind z. B. geeignet: Heptan, Tetrachlorkohlenstoff, Benzol, Chloroform, Diisopropylketon, Butylacetat, Diethylether, Methylisobutylketon, Essigester, Methylpropylketon, Methylethylketon, Cyclohexanon, n-Butanol. Prinzipiell ist die Extraktion für Phenole und PAK geeignet. Die Extraktion kann nur ein Anreicherungsschritt bei der GW-Reinigung sein. Das extrahierte Wasser und das beladene Extraktionsmittel müssen weiter behandelt werden. Ein speziell für die Reinigung hoch belasteter Grundwässer entwickeltes Verfahren stellt das sogenannte MPPE-Verfahren der Firma AKZO Nobel dar.